Themenbereich

Lernen, Berufsorientierung

Kursbeschreibung

Ziel: Sie können Ihr Arbeitsumfeld bzw. Ihren Betrieb in Bezug auf HACCP, Qualitätsmanagement und Mitarbeiter*innenführung ansatzweise analysieren, Problemstellungen erkennen und Lösungsmöglichkeiten erarbeiten. Sie gewinnen Sicherheit im Umgang mit diesen komplexen Themen.

Programm: 


TEIL 01 – HACCP (Online): Bedeutung des HACCP-Systems in der Gastronomie. Aufbau und Erstellung eines HACCP-Systems. Unterschiede zwischen CP und CCP, Gefahren richtig analysieren. Dokumentation als zentraler Baustein, richtige Handhabung des Maßnahme- Katalogs. Kontinuierliche Evaluierung des Systems. Chancen im Betrieb ersichtlich machen.
TEIL 02 - Qualitätsmanagement (Online): Qualität "managen". Qualitätspolitik, Qualitätsplanung, Qualitätslenkung, Qualitätssicherung in der Gastronomie. Prozessdenken fördern und formen. Bewertung, Evaluierung und kontinuierliche Qualitätsverbesserung. Sensibilisierung der Mitarbeiter*innen.
TEIL 03 - Führung von Mitarbeiter*innen in der Gastronomie (Online): Mitarbeiter*innenwerbung richtig gestalten. Integration in das Arbeitsgeschehen, Potenzial der Mitarbeiter*innen erkennen und fördern. Zielvereinbarung als Führungsinstrument einsetzen. Richtiges Lenken von Jahres- und Mitarbeiter*innengesprächen. Einsatz von Konfliktlösungsmanagement.
TEIL 04 - Fallbeispiele - Evaluation und Lösungsansätze (in Präsenz): Die Kursteilnehmer*innen treffen sich zu einem Workshop, bei dem konkrete Beispiele aus dem Arbeitsalltag analysiert und Lösungsmöglichkeiten erarbeitet werden.


Referent: Martin Leitner, Küchenmeister, Diätkoch, Lebensmitteltechniker, Spezialisierung in Qualitätsmanagement und Audits

Ort: Brixen

Dauer: 9 Stunden

Gebühr: 65,00 Euro

Veranstalter: Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe "E. Hellenstainer", Brixen

Frist: Zwei Wochen vor Kursbeginn

Voraussetzung: Stabile Internetverbindung, PC, Laptop oder Tablet.

Zielgruppe

Köchinnen und Köche, Inhaber von Gastbetrieben und weitere Beschäftigte aus

Referent/in

Martin Leitner

Kursanbieter

Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe "E. Hellensteiner", Brixen

Ansprechpartner

Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Ansprechsperson des Kursanbieters:
TBD -

Details zum Kurs

Webseite des Kursanbieters / Anmeldung