Kursbeschreibung

Ziel: Die Teilnehmer verarbeiten Gemüse „From Leaf to Root“, achten auf die vielen Nährstoffe, die den Fleischkonsum reduzieren bzw. ersetzen können und erlernen die Verwendung von Gemüse aus der Permakultur. 
Programm: Neue Ideen für das vegane bzw. vegetarische Menu   

Zubereitung von jeweils zwei vegetarischen Gerichten sowie zwei veganen Gerichten mit mehreren Komponenten 

Zubereitung von Sauerteigbrot 

Vorstellung des Konzepts der Permakultur 

Referent: Peter Fankhauser Restaurant „GuatzEssen“ 

3 Hauben 15 Punkte GaultMillau 

2 bestes Vegetarisch Veganes Restaurant Österreichs 

Erstes vegetarisch-vegane Restaurant mit eigener Permakultur Bewirtschaftung in Österreich 

2022 ausgezeichnet mit dem Klimainvestment Preis 
Ort: Landesberufsschule für das Gastgewerbe SAVOY, Meran
Dauer: 4 Stunden
Gebühr: 80,00 Euro
Veranstalter: Landesberufsschule für das Gastgewerbe "Savoy", Meran

Zielgruppe

Köchinnen und Köche der Restaurant- und Hotelküche

Referent/in

Paul Fankhauser

Kursanbieter

Landesberufsschule für das Gastgewerbe "Savoy", Meran

Ansprechpartner

Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Ansprechperson des Kursanbieters:
TBD -

Details zum Kurs

Webseite des Kursanbieters / Anmeldung