Kursbeschreibung

Ziel: Sie erwerben Grundlagen der Milchkunde und Milchverarbeitung, können verschiedene Milchprodukte herstellen und wissen über die wichtigsten Hygieneregeln auf der Alm Bescheid.
Programm: Die Grundlagen der Milchkunde, Milchqualität und Milchhygiene, Melktechnik und der Hygienebestimmungen bei der Milchverarbeitung auf der Alm werden vermittelt. Ebenso wird auf die Reinigung und Desinfektion bei der Milchverarbeitung eingegangen. Die Herstellung von Sauermilchprodukten, Frischkäse, Weichkäse und Schnittkäse, sowie die Rahmgewinnung und die Herstellung von Butter und Graukäse werden erlernt.

Voraussetzung: Almpersonal mit einer fixen Almstelle für den darauffolgenden Sommer

Referent*in: Bertram Stecher (Sennereiverband Südtirol) Martin Tschurtschenthaler (Fachlehrer Salern)
Ort: Salern
Dauer: 37,5 Stunden
Gebühr: 207,50 € (plus eine Stempelmarke zu 16 € für das Ausstellen der Teilnahmebestätigung)
Veranstalter: Fachschule für Land- und Hauswirtschaft Salern
Anmeldung: Mit Spid oder Bürgerkarte auf der Homepage der Schule

Informationen: 0472 207613 oder E-Mail fs.salern@schule.suedtirol.it

Anmerkung: Gilt als Hygieneschulung gemäß VO (EG) Nr. 852/2004.
Mitzubringen sind: eine Kopfbedeckung, saubere Kleidung (T-Shirt), und evtl. rutschfeste Stiefel für die Arbeiten in der Sennerei

Zielgruppe

Betreiberinnen und Betreiber von kleineren Almkäsereien und Almen

Referent/in

Martin Tschurtschenthaler

Kursanbieter

Fachschule für Land- und Hauswirtschaft Salern

Ansprechpartner

Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Ansprechperson des Kursanbieters:
TBD -

Details zum Kurs

Webseite des Kursanbieters / Anmeldung