Kursbeschreibung

Ziel: Sie lernen das Einpacken verschiedener französischer Klassiker und üben sich in der modernen Tellergestaltung 
Programm: 



Herstellung einer Farce 


Rinderfilet Wellington einpacken 


Wachtel Crepinette 


Kalbsfilet im Tramezzini Mantel 


Kochen verschiedener Soßen 


Hohl auslösen und füllen einer ganzen Wachtel  



Referent: Boris Rommel, Küchendirektor im Wald und Schlosshotel Friedrichsruhe, 2 Sterne Michelin, 17 Punkte Gault Millau 
Ort: Landesberufsschule für das Gastgewerbe SAVOY, Meran
Dauer: 7 Stunden
Gebühr: 55€ + 50€ Wareneinsatz plus eine Stempelmarke zu 16€ für das Ausstellen der Teilnahmebestätigung
Veranstalter: Landesberufsschule für das Gastgewerbe "Savoy", Meran

Frist: 2 Wochen vor Kursbeginn

Zielgruppe

Köch:innen der Restaurant- und Hotelküche

Referent/in

Boris Rommel

Kursanbieter

Landesberufsschule für das Gastgewerbe "Savoy", Meran

Ansprechpartner

Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Ansprechperson des Kursanbieters:
TBD -

Details zum Kurs

Webseite des Kursanbieters / Anmeldung

Beginn
05.03.2024
Ende
05.03.2024
Kurstage

Beginnzeit
08:00
Endzeit
16:00

Durchführung des Kurses
In Präsenz

Gebühr
€ 105,00