Themenbereich

Lernen, Berufsorientierung

Kursbeschreibung

Ziel: Sie lernen, wie man tierische Produkte der klassischen Patisserie – (Milchprodukte, Eier, Gelatine, uvm.) – durch pflanzliche Drinks, Bindemittel, Fette und Öle ersetzen kann. Im Umgang mit den Produkten können Sie ein besseres Verständnis für pflanzliche Produkte entwickeln. Sie stellen ein Teller-Dessert unter Verwendung all dieser Ersatzprodukte her.  
Programm:Herstellen eines rein pflanzlichen Menü-Desserts; 

Herstellung von kleinen Desserts: Dessert im Glas, Mousse au Chocolat, Früchte-Tartelette; Nachmittagskuchen bzw. Torte für die Kuchenvitrine 

Kleine Warenkunde von pflanzlichen Bindemitteln und Ersatzprodukten 

Referent: Michael Hollaus, Chef Patissier im Interalpen Hotel Tyrol*****s in Telfs/Buchen Patissier des Jahres 2021 - Gault&Millau Österreich 
Ort: Landesberufsschule für das Gastgewerbe SAVOY, Meran
Dauer: 5 Stunden
Gebühr: 40€ + 40€ Wareneinsatz plus Stempelmarke zu 16€ für das Ausstellen der Teilnahmebestätigung
Veranstalter: Landesberufsschule für das Gastgewerbe "Savoy", Meran
Frist: 2 Wochen vor Kursbeginn

Zielgruppe

Konditorinnen und Konditoren, Patissiers sowie Köchinnen und Köche der Rest

Referent/in

Michael Hollaus

Kursanbieter

Landesberufsschule für das Gastgewerbe "Savoy", Meran

Ansprechpartner

Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Ansprechperson des Kursanbieters:
TBD -

Details zum Kurs

Webseite des Kursanbieters / Anmeldung