Kursbeschreibung

Ziel: Die Teilnehmer und Teilnehmerinnen erfahren wie Produkte im Ganzen zu verwenden sind, welche Geschmacksrichtungen durch unterschiedliche Verfahren aus ein und demselben Produkt herauszuholen sind und wie sich Produkte durch das Haltbarmachen verändern. Sie erfahren warum es immer wichtiger wird, vegetarische Gerichte so interessant wie möglich zu gestalten.  

Programm:Geschmacksveränderung durch unterschiedliche Verfahren wie: rösten, salzen, säuern oder süßen. Haltbarmachen von Produkten: Rumtopf Früchte, Fermentieren und Einwecken. Wichtigkeit des Abschmeckens: die Balance von Süße, Salzig und Säure. Herstellung einer veganen Jus 
Referent:Felix Adebahr, Küchenchef im Green Beetle in München (1 grüner Stern) 

Ort: Landesberufsschule für das Gastgewerbe SAVOY, Meran
Dauer: 5 Stunden; 14.00 Uhr - 19.00 Uhr
Gebühr: 80,00€, plus eine Stempelmarke zu 16,00€ für das Ausstellen der Teilnahmebestätigung
Veranstalter: Landesberufsschule für das Gastgewerbe "Savoy", Meran

Frist: 2 Wochen vor Kursbeginn

Zielgruppe

Köchinnen und Köche der Restaurant- und Hotelküche

Referent/in

Felix Adebahr

Kursanbieter

Landesberufsschule für das Gastgewerbe "Savoy", Meran

Ansprechpartner

Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Ansprechperson des Kursanbieters:
TBD -

Details zum Kurs

Webseite des Kursanbieters / Anmeldung