Kursbeschreibung

La rosticceria mignon è un classico dell'orgoglio della cucina siciliana. Eccellenza e bontà, piccolo e buono. Si accostano bene per feste, banchetti, cerimonie ed eventi. Il corso di rosticceria mignon è l'occasione perfetta per imparare a preparare le prelibatezze tipiche della tradizione culinaria del sud. Realizzeremo insieme e degusteremo diversi tipi di mignon – pizzette, panzerotti, graffe e tante alter specialità.

Argomenti del corso:
1. Schema procedura panificazione con nozioni generali sulle farine (caratteristiche fisiche e reologiche delle farine)
2. Nozioni generali sui tipi di lievitazione conoscenza dei vari tipi di lieviti per impasti universali
3. Cos'è un impasto universale?
4. Imparare a chiudere e formare i mignon senza fatica
5. Imparare la giusta cottura dei mignon

Zielgruppe

Erwachsene allgemein

Referent/in

Mirko Spolsino

Kursanbieter

Volkshochschule Urania Meran Gen.

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