Lehrgang zur beruflichen Qualifikation des Pizzabäckers bzw.
Kursbeschreibung
Lehrgang zur beruflichen Qualifikation des Pizzabäckers bzw. der PizzabäckerinZiel: Sie sind auf die Arbeit als Pizzabäcker*in im Gastronomiebereich vorbereitet. Sie verfügen über das theoretische und praktische Fachwissen zur Herstellung von Pizzen und ähnlichen Erzeugnissen. Sie können selbständig Pizzen produzieren und dabei alle Arbeitsschritte vom Einkauf bis zu Backvorgang selbst durchführen. Sie kennen die gesetzlichen Normen dieses Bereichs und halten sie ein. Sie sind auf die entsprechende Zertifizierungsprüfung vorbereitet.
Programm: Pizzas (runde, klassische, Maxi-Pizza, Blechpizza) und Pizza-ähnliche Produkte (Focaccia, Pizza Romana) realisieren und produzieren, Arbeitsschritte und gesetzliche Auflagen; verschiedene Mehle verarbeiten, Teiglinge von Hand sowie mit Arbeitsgeräten und in Öfen herstellen; Beläge vorbereiten (Küchenpraxis), Wareneinsatz berechnen, Rohstoffe und Lebensmittel lagern; Arbeitsplatz organisieren, HACCP-Auflagen; kennen lernen der Ernährungsgrundlagen.
Referierende:
Martin Hecher - Bäckermeister, Pizzabäcker, Fachlehrer
Alessio Lorenzini - Küchenmeister, Fachlehrer Küche
Martina Ochsenreiter - Ernährungswissenschaftlerin, Fachlehrerin Ernährungslehre
Martin Leitner - Küchenmeister, Fachlehrer Küche, Spezialgebiet Sensorik
Ort: Brixen
Dauer: 180 Stunden
Gebühr: 720,00 Euro
Zeitraum: Mo, 07.10.2024 bis Do, 06.05.2025 (laut Stundenplan)
Veranstalter: Berufsbildungszentrum "Emma Hellenstainer" Gastronomie und Kulinarik Brixen
Voraussetzung: Kenntnis der deutschen Sprache
Zielgruppe
Mitarbeitende aus dem Gastgewerbe, die ihre Kenntnisse vertiefen bzw. auffr
Referent/in
Martin Hecher
Kursanbieter
Berufsbildungszentrum “Emma Hellenstainer” Gastronomie und Kulinarik Brixen
Ansprechpartner
Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Ansprechperson des Kursanbieters:
TBD -
Details zum Kurs
- Beginn
- 07.10.2024
- Ende
- 06.05.2025
- Kurstage
- Beginnzeit
- 16:30
- Endzeit
- 20:00
- Durchführung des Kurses
- In Präsenz
- Gebühr
- € 1,00