Herstellung von Frischkäse und Mozzarella in Zusammenarbeit mit dem Sennereiverband Südtirol

Kursbeschreibung

Ziel: Sie erwerben spezielle Kenntnisse zur Herstellung von Frischkäse, können Stracchino und Mozzarella handwerklich herstellen und wissen über die Besonderheiten und Risiken dieser Produkte Bescheid.
Programm: Bei diesem Spezialisierungskurs stellen wir Stracchino, einen italienischen Frischkäse und Mozzarella her. Bei der Mozzarellaherstellung machen wir eine Produktion mit Ansäuerung der Milch mittels Zitronensäure und eine Produktion mit Säuerung durch eine Käsereikultur. Weiters gehen wir darauf ein, was beim Brühen, Kneten und Formen, sowie der Lagerung der Mozzarella zu beachten ist.

Referent*in: Bertram Stecher (Sennereiverband Südtirol)                            Martin Tschurtschenthaler (Fachlehrer Salern)
Ort: Salern
Dauer: 22,5 Stunden
Gebühr: 57,50 € (plus eine Stempelmarke zu 16 € für das Ausstellen der Teilnahmebestätigung)
Veranstalter: Fachschule für Land- und Hauswirtschaft Salern
Anmeldung: Mit einer digitalen Identität auf der Homepage der Schule

Informationen: 0472 207613 oder E-Mail fs.salern@schule.suedtirol.it

Anmerkungen: Gilt als Hygieneschulung gemäß VO (EG) Nr. 852/2004
Mitzubringen sind: eine Kopfbedeckung, saubere Kleidung (T-Shirt) und evtl. rutschfeste Stiefel für die Arbeiten in der Sennerei.

Zielgruppe

Personen, die bereits einen Grundkurs besucht haben

Referent/in

Martin Tschurtschenthaler

Kursanbieter

Fachschule für Land- und Hauswirtschaft Salern

Ansprechpartner

Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Ansprechperson des Kursanbieters:
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Details zum Kurs

Webseite des Kursanbieters / Anmeldung

Beginn
29.01.2025
Ende
29.01.2025
Kurstage

Beginnzeit
08:30
Endzeit
17:00

Durchführung des Kurses
In Präsenz

Gebühr
€ 57,50