Herstellung von Frischkäse und Mozzarella in Zusammenarbeit mit dem Sennereiverband Südtirol
Kursbeschreibung
Ziel: Sie erwerben spezielle Kenntnisse zur Herstellung von Frischkäse, können Stracchino und Mozzarella handwerklich herstellen und wissen über die Besonderheiten und Risiken dieser Produkte Bescheid.Programm: Bei diesem Spezialisierungskurs stellen wir Stracchino, einen italienischen Frischkäse und Mozzarella her. Bei der Mozzarellaherstellung machen wir eine Produktion mit Ansäuerung der Milch mittels Zitronensäure und eine Produktion mit Säuerung durch eine Käsereikultur. Weiters gehen wir darauf ein, was beim Brühen, Kneten und Formen, sowie der Lagerung der Mozzarella zu beachten ist.
Referent*in: Bertram Stecher (Sennereiverband Südtirol) Martin Tschurtschenthaler (Fachlehrer Salern)
Ort: Salern
Dauer: 22,5 Stunden
Gebühr: 57,50 € (plus eine Stempelmarke zu 16 € für das Ausstellen der Teilnahmebestätigung)
Veranstalter: Fachschule für Land- und Hauswirtschaft Salern
Anmeldung: Mit einer digitalen Identität auf der Homepage der Schule
Informationen: 0472 207613 oder E-Mail fs.salern@schule.suedtirol.it
Anmerkungen: Gilt als Hygieneschulung gemäß VO (EG) Nr. 852/2004
Mitzubringen sind: eine Kopfbedeckung, saubere Kleidung (T-Shirt) und evtl. rutschfeste Stiefel für die Arbeiten in der Sennerei.
Zielgruppe
Personen, die bereits einen Grundkurs besucht haben
Referent/in
Martin Tschurtschenthaler
Kursanbieter
Fachschule für Land- und Hauswirtschaft Salern
Ansprechpartner
Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Ansprechperson des Kursanbieters:
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Details zum Kurs
- Beginn
- 29.01.2025
- Ende
- 29.01.2025
- Kurstage
- Beginnzeit
- 08:30
- Endzeit
- 17:00
- Durchführung des Kurses
- In Präsenz
- Gebühr
- € 57,50