Kursbeschreibung

KURZ UND BÜNDIG - Öle und Fette – Geschmack, Geruch, Konsistenz erkennen lernen 

Ziel: Mit den Grundlagen der Sensorik können Sie qualitative Unterschiede der Öle und Fette erkennen; Sie wissen worauf es bei Verwendung und Einkauf dieser Produkte ankommt; Sie kennen die Fachsprache der Sensorik und können einfache Tests an den Produkten bzw. Rohstoffen durchführen.

Programm: 

Vortrag, Verkostung, praktische Anwendung, Erfahrungsaustausch.

Was sagen Konsistenz, Farbe und Geruch über die Qualität eines Rohstoffes bzw. Lebensmittels aus? Verschiedene Öle und Fette werden verkostet, geprüft und bewertet.

Die Fachsprache in der Sensorik: mit welchen Wörtern können Produkte treffend beschrieben werden?

Sensorische Beschreibungen für Aussehen, Geruch, Geschmack und Mundgefühl werden geübt.

Einführung in das professionelle sensorische Prüfen, Veranschaulichung der gängigen sensorischen Testmethoden (hedonisch/analytisch).

Referent: Martin Leitner, Küchenmeister, Diätkoch, Lebensmitteltechniker, Spezialisierung in Qualitätsmanagement und Audits

Ort: Brixen, Fischzuchtweg 9

Dauer: 4 Stunden

Termin: Mo, 21.10.2024 von 17:30 bis 21:30 Uhr

Gebühr: 55,00 Euro (inkl. 15,00 Euro Materialspesen)

Teilnahmebestätigung: Für die Ausstellung der Teilnahmebestätigung wird eine Stempelmarke zu 16,00 Euro benötigt.

Veranstalter: Berufsbildungszentrum "Emma Hellenstainer" Gastronomie und Kulinarik Brixen

Zielgruppe

Mitarbeitende der Gastronomie, des Nahrungsmittelgewerbes, den Bereichen Qualitätssicherung/-management, Produktion, Mar

Referent/in

Martin Leitner

Kursanbieter

Berufsbildungszentrum "Emma Hellenstainer" Gastronomie und Kulinarik

Ansprechpartner

Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Ansprechperson des Kursanbieters:
. -

Details zum Kurs

Webseite des Kursanbieters / Anmeldung