Kursbeschreibung

Ziel:  Lassen Sie sich von einem Pionier der veganen Spitzenküche in Deutschland in die Welt der veganen Küche mitnehmen und bauen Sie Vorurteile in Bezug auf die Vegane Küche in der Spitzengastronomie ab. Sie erfahren Tipps und Anregungen für die eigene Entwicklung kreativer und geschmacksintensiver veganer Gerichte. Sie erkennen die vegane Küche als Chancen zur Umsatzsteigerung und zusätzlicher Gästeakquise und erhalten viele Praxistipps zur Umsetzung von Rezepturen 
Programm: 

-Detaillierte Erläuterung zu Chancen der veganen Küche 

-Zubereitung von 3 Beispielsaucen und Beispiele zur Ableitung 

-Zubereitung veganer „Mayonnaisen" unterschiedlichster Art  

-Herstellung 2 veganer, pikanter Eis Sorten für Vorspeisen 

-Präsentation von 2 Signature dishes aus der Lafleur Küche 

-Verkostung aller demonstrierten Zubereitungen 

Referent: 

Andreas Krolik, Executive Küchenchef Restaurant Lafleur in Frankfurt/M.,  

2 Sterne Guide Michelin, 4 Rote Hauben Gault Millau (19 Punkte), Koch des Jahres Gault Millau 2017, Spitzenkoch des Jahres Aral Schlemmer Atlas 2022/2023, Ethical Cuisine Award 2022 
Ort: LBS SAVOY Meran
Dauer: 6 Stunden
Gebühr: 100 € plus eine Stempelmarke zu 16€ für das Ausstellen der Teilnahmebestätigung
Veranstalter: Landesberufsschule für das Gastgewerbe "Savoy", Meran

Zielgruppe

Köch%innen mit Erfahrung in der gehobenen Gastronomie

Referent/in

Andreas Krolik

Kursanbieter

Landesberufsschule für das Gastgewerbe "Savoy", Meran

Ansprechpartner

Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Ansprechperson des Kursanbieters:
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Details zum Kurs

Webseite des Kursanbieters / Anmeldung