Vegetarische, regionale Gourmetküche

Kursbeschreibung

Die regionale Südtiroler Küche ist geprägt von der Verwendung tierischer Produkte wie tierischem Eiweiß, tierischen Fetten, Fleisch, Butter, Milch und vielem mehr.
Wie können Südtiroler Köchinnen und Köche auf die zunehmende Nachfrage nach regionalen Gerichten als vegetarische und vegane Varianten reagieren? Diese Frage stellen sich immer mehr Gastgeberinne und Gastgeber. Dabei sind vegetarische Wünsche noch gut umsetzbar. Bei vegetarischen Hauptgerichten und veganen Ansprüchen, wird das im Küchenalltag schon komplexer. Dieses Seminar liefert Tipps und Tricks für eine einfache, aber beeindruckende Präsentationen der vegetarischen, regionalen Gourmetküche.

Inhalte:
- Gästewünsche, Hintergründe und Zusammenhänge
- Kleine Warenkunde zu interessanten vegetarischen und veganen Alternativen
- Grundlagen und Herangehensweise bei Fonds, Suppen & Saucen
- Regionale Klassiker wie „Fleischkrapflan“, „Bratlan“, „Geschnetzeltes“ und Steaks, vegan oder vegetarisch zubereitet
- Vegetarisches „Pfeffersteak“
- Veganer, lauwarmer Apfelkuchen

Zielgruppe

Geschmacksprofis

Referent/in

Reinhard Steger

Kursanbieter

HGV - Service Genossenschaft

Ansprechpartner

Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Ansprechperson des Kursanbieters:
Gustelier Atelier für Geschmackserfahrung

Tel. +390471317777

Details zum Kurs

Webseite des Kursanbieters / Anmeldung


    Kurssprache
    Deutsch

    Beginn
    15.05.2025
    Ende
    15.05.2025
    Kurstage
    1

    Beginnzeit
    09:00
    Endzeit
    17:00
    Dauer
    8 Stunden

    Durchführung des Kurses
    In Präsenz

    Gebühr
    € 286,00
    Anmerkung Gebühr
    Teilnahmegebühr

    Ort
    Gustelier - Atelier für Geschmackserfahrung
    Schlachthofstraße, 59, 39100 Bozen, Südtirol, Italien 59a
    39100 Bozen