Pralinenherstellung – von der Hohlform bis zur fertigen Praline

Kursbeschreibung

Die Kunst der Schokoladenherstellung zählt zu den raffiniertesten Disziplinen der Patisserie. In diesem Kurs tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der Pralinenproduktion – von der fachgerechten Verarbeitung der Kuvertüre bis zur kreativen Fertigstellung Ihrer eigenen Meisterstücke. Unter professioneller Anleitung erlernen Sie die wichtigsten Techniken: das präzise Temperieren der Schokolade, das Gießen von Hohlformen, das Befüllen mit feinen Ganaches, sowie dekorative Veredelungen mit Airbrush oder Glanzüberzügen. Ob als eleganter Menüabschluss, edle Kaffeebeigabe oder als Highlight auf dem Buffet – handgemachte Pralinen sind immer ein Genuss für Auge und Gaumen.

Inhalte: Fachgerechtes Temperieren und Verarbeiten von Kuvertüre Gießen, Befüllen und Verschließen von Hohlformen Herstellung von Ganaches, Karamell- und Fruchtfüllungen Schnittpralinen überziehen und veredeln Dekorations- und Airbrushtechniken für ein professionelles Finish Tipps zu Haltbarkeit, Lagerung und Präsentation

Zielgruppe

Geschmacksprofis

Referent/in

Thomas Kostner

Kursanbieter

HGV - Service Genossenschaft

Ansprechpartner

Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Ansprechperson des Kursanbieters:
Gustelier Atelier für Geschmackserfahrung

Tel. 0471317777

Details zum Kurs

Webseite des Kursanbieters / Anmeldung


    Kurssprache
    Deutsch

    Beginn
    23.01.2026
    Ende
    23.01.2026
    Kurstage
    1

    Beginnzeit
    09:00
    Endzeit
    17:00
    Dauer
    8 Stunden

    Durchführung des Kurses
    In Präsenz

    Gebühr
    € 294,00
    Anmerkung Gebühr
    Teilnahmegebühr

    Ort
    Gustelier - Atelier für Geschmackserfahrung
    Schlachthofstraße, 59, 39100 Bozen, Südtirol, Italien 59a
    39100 Bozen