Pralinenherstellung – von der Hohlform bis zur fertigen Praline
Kursbeschreibung
Die Kunst der Schokoladenherstellung zählt zu den raffiniertesten Disziplinen der Patisserie. In diesem Kurs tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der Pralinenproduktion – von der fachgerechten Verarbeitung der Kuvertüre bis zur kreativen Fertigstellung Ihrer eigenen Meisterstücke. Unter professioneller Anleitung erlernen Sie die wichtigsten Techniken: das präzise Temperieren der Schokolade, das Gießen von Hohlformen, das Befüllen mit feinen Ganaches, sowie dekorative Veredelungen mit Airbrush oder Glanzüberzügen. Ob als eleganter Menüabschluss, edle Kaffeebeigabe oder als Highlight auf dem Buffet – handgemachte Pralinen sind immer ein Genuss für Auge und Gaumen.Inhalte: Fachgerechtes Temperieren und Verarbeiten von Kuvertüre Gießen, Befüllen und Verschließen von Hohlformen Herstellung von Ganaches, Karamell- und Fruchtfüllungen Schnittpralinen überziehen und veredeln Dekorations- und Airbrushtechniken für ein professionelles Finish Tipps zu Haltbarkeit, Lagerung und Präsentation
Zielgruppe
Geschmacksprofis
Referent/in
Thomas Kostner
Kursanbieter
Ansprechpartner
Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Ansprechperson des Kursanbieters:
Gustelier Atelier für Geschmackserfahrung
Tel. 0471317777
Details zum Kurs
Webseite des Kursanbieters / Anmeldung
- Kurssprache
- Deutsch
- Beginn
- 23.01.2026
- Ende
- 23.01.2026
- Kurstage
- 1
- Beginnzeit
- 09:00
- Endzeit
- 17:00
- Dauer
- 8 Stunden
- Durchführung des Kurses
- In Präsenz
- Gebühr
- € 294,00
- Anmerkung Gebühr
- Teilnahmegebühr
- Ort
- Gustelier - Atelier für Geschmackserfahrung
Schlachthofstraße, 59, 39100 Bozen, Südtirol, Italien 59a
39100 Bozen
