Unedle Teile von Kalb, Rind und Schwein attraktiv am Teller

Kursbeschreibung

Anton Dalvai vom Berggasthof Dorfner ist nicht nur leidenschaftlicher Koch, sondern führt auch selbst eine Landwirtschaft mit Rindern. Die ganzheitliche Verwertung von Fleisch liegt ihm daher besonders am Herzen. In diesem Kochkurs geht es darum, wie man auch sogenannte “unedle” Teile attraktiv und geschmacklich überzeugend auf den Teller bringt und damit den Gast begeistert. Durch die ganzheitliche Verwertung von Kalb, Rind und Schwein optimiert sich der Wareneinsatz und es fällt leichter, regionale ganze oder halbe Tiere einzukaufen.

Inhalte: Fachgerechte Analyse und Bewertung der verschiedenen Teilstücke von Kalb, Rind und Schwein Praktische Zubereitungsideen: innovative, schmackhafte und optisch ansprechende Gerichte aus jedem Teilstück Tipps zur wirtschaftlichen Umsetzung in der Profiküche

Speziell für Kleinbetriebe

Zielgruppe

Geschmacksprofis

Referent/in

Anton Dalvai

Kursanbieter

HGV - Service Genossenschaft

Ansprechpartner

Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Ansprechperson des Kursanbieters:
Gustelier Atelier für Geschmackserfahrung

Tel. +390471317777

Details zum Kurs

Webseite des Kursanbieters / Anmeldung


    Kurssprache
    Deutsch

    Beginn
    26.01.2026
    Ende
    26.01.2026
    Kurstage
    1

    Beginnzeit
    09:00
    Endzeit
    16:00
    Dauer
    7 Stunden

    Durchführung des Kurses
    In Präsenz

    Gebühr
    € 294,00
    Anmerkung Gebühr
    Teilnahmegebühr

    Ort
    Gustelier - Atelier für Geschmackserfahrung
    Schlachthofstraße, 59, 39100 Bozen, Südtirol, Italien 59a
    39100 Bozen