Perfekte Harmonie auf dem Teller: Foodpairing & Aromaküche

Kursbeschreibung

In diesem Kurs geht es um den gezielten Einsatz von Aromen in der Küche. Wie schafft man es, eine ausgewogene Balance von Süße, Säure, Bitterkeit, Salz und Umami auf den Teller zu bringen? Welche Kombinationen harmonieren, welche sorgen für spannende Kontraste?

Im Mittelpunkt stehen die Grundlagen des Foodpairings. Zudem geht es praxisnah darum, wie man mit Lösungsmitteln Aromen gewinnen und gezielt intensivieren kann. Ziel ist es, den Teilnehmenden Methoden, Techniken und Ideen an die Hand zu geben, um kreative und geschmacklich ausgewogene Gerichte und Menüs zu entwickeln.

Inhalte: Einführung: Grundlagen der Aromenküche und sensorische Wahrnehmung Foodpairing – Theorie und praktische Anwendung Balance der Geschmacksrichtungen: von der Basis bis zur Raffinesse Lösungsmittel in der Küche: Einsatzmöglichkeiten und Grenzen Kreative Aromakombinationen – Ideenfindung und Umsetzung in der Menügestaltung Praxis: Zubereitung von Gerichten mit innovativen Aromenkombinationen, Verkostung und Analyse

Zielgruppe

Geschmacksprofi

Referent/in

Martin Leitner

Kursanbieter

HGV - Service Genossenschaft

Ansprechpartner

Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Ansprechperson des Kursanbieters:
Gustelier Atelier für Geschmackserfahrung

Tel. +390471317777

Details zum Kurs

Webseite des Kursanbieters / Anmeldung


    Kurssprache
    Deutsch

    Beginn
    30.01.2026
    Ende
    30.01.2026
    Kurstage
    1

    Beginnzeit
    09:00
    Endzeit
    17:00
    Dauer
    8 Stunden

    Durchführung des Kurses
    In Präsenz

    Gebühr
    € 284,00
    Anmerkung Gebühr
    Teilnahmegebühr

    Ort
    Gustelier - Atelier für Geschmackserfahrung
    Schlachthofstraße, 59, 39100 Bozen, Südtirol, Italien 59a
    39100 Bozen