Kulinarische Vielfalt: Halal und Koscher - Basic´s für die erfolgreiche Umsetzung im Südtirol-Küchen-Kontext

Kursbeschreibung


Kulinarische Vielfalt und Internationalität prägt die Küche und Gastronomie der Gegenwart. Zunehmend wird Südtirol auch von internationalen Gästen besucht. Und damit wird der Service und die Küche zunehmend mit der Nachfrage nach Koscher oder Halal Gerichten konfrontiert.

Inhalte:
- Wo liegt die Abgrenzung zwischen Kosher & Halal
- Koscher & Halal, Begriffserklärungen
- Die Speisegesetze und ihre Besonderheiten
- Die Zusammenhänge von Hygiene Religion
- Religiöse Hintergründe
- Die Vielfalt der Glaubensrichtungen und Besonderheiten
- Die Bedeutung von MAKRUH, SUNNA, HARAM, TREIFE, SCHOCHET, PAREVE,...
- Die besondere Beachtung von bestimmten Lebensmitteln
- Lebensmittelkombinationen, die nicht zugelassen sind
- Lebensmittel Zertifizierungen
- Typische Südtiroler Gerichte und Kochtechniken, für Gäste die muslimischen und jüdischen Vorgaben wünschen
- Zubereitung und Verkostung von typischen Südtiroler Gerichten, die hier serviert werden können.

Zielgruppe

Geschmacksprofis

Referent/in

Reinhard Steger (geprüf. Coach & zertif. Innovationsexperte, Dipl. Gastronom, Küchenmeister, Dipl. Diätkoch & Buchautor, Sand in Taufers)

Kursanbieter

HGV - Service Genossenschaft

Ansprechpartner

Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Ansprechperson des Kursanbieters:
Gustelier Atelier für Geschmackserfahrung

Tel. +390471317777

Details zum Kurs

Webseite des Kursanbieters / Anmeldung


    Kurssprache
    Deutsch

    Beginn
    02.03.2026
    Ende
    02.03.2026
    Kurstage
    1

    Beginnzeit
    09:00
    Endzeit
    17:00
    Dauer
    8 Stunden

    Durchführung des Kurses
    In Präsenz

    Gebühr
    € 287,00
    Anmerkung Gebühr
    Teilnahmegebühr

    Ort
    Gustelier - Atelier für Geschmackserfahrung
    Schlachthofstraße, 59, 39100 Bozen, Südtirol, Italien 59a
    39100 Bozen