Kulinarische Vielfalt: Halal und Koscher - Basic´s für die erfolgreiche Umsetzung im Südtirol-Küchen-Kontext
Kursbeschreibung
Kulinarische Vielfalt und Internationalität prägt die Küche und Gastronomie der Gegenwart. Zunehmend wird Südtirol auch von internationalen Gästen besucht. Und damit wird der Service und die Küche zunehmend mit der Nachfrage nach Koscher oder Halal Gerichten konfrontiert.
Inhalte:
- Wo liegt die Abgrenzung zwischen Kosher & Halal
- Koscher & Halal, Begriffserklärungen
- Die Speisegesetze und ihre Besonderheiten
- Die Zusammenhänge von Hygiene Religion
- Religiöse Hintergründe
- Die Vielfalt der Glaubensrichtungen und Besonderheiten
- Die Bedeutung von MAKRUH, SUNNA, HARAM, TREIFE, SCHOCHET, PAREVE,...
- Die besondere Beachtung von bestimmten Lebensmitteln
- Lebensmittelkombinationen, die nicht zugelassen sind
- Lebensmittel Zertifizierungen
- Typische Südtiroler Gerichte und Kochtechniken, für Gäste die muslimischen und jüdischen Vorgaben wünschen
- Zubereitung und Verkostung von typischen Südtiroler Gerichten, die hier serviert werden können.
Zielgruppe
Geschmacksprofis
Referent/in
Reinhard Steger (geprüf. Coach & zertif. Innovationsexperte, Dipl. Gastronom, Küchenmeister, Dipl. Diätkoch & Buchautor, Sand in Taufers)
Kursanbieter
Ansprechpartner
Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Ansprechperson des Kursanbieters:
Gustelier Atelier für Geschmackserfahrung
Tel. +390471317777
Details zum Kurs
Webseite des Kursanbieters / Anmeldung
- Kurssprache
- Deutsch
- Beginn
- 02.03.2026
- Ende
- 02.03.2026
- Kurstage
- 1
- Beginnzeit
- 09:00
- Endzeit
- 17:00
- Dauer
- 8 Stunden
- Durchführung des Kurses
- In Präsenz
- Gebühr
- € 287,00
- Anmerkung Gebühr
- Teilnahmegebühr
- Ort
- Gustelier - Atelier für Geschmackserfahrung
Schlachthofstraße, 59, 39100 Bozen, Südtirol, Italien 59a
39100 Bozen
