Beratung mit Fingerspitzengefühl - Allergien, Unverträglichkeiten & Sonderwünsche
Kursbeschreibung
In der heutigen Zeit, in der die Zahl der Menschen mit Lebensmittelallergien und speziellen Ernährungsbedürfnissen stetig steigt, wird ein ordnungsmäßiger Umgang mit Allergenen auch im Service immer wichtiger. Der Kurs informiert Sie über die aktuellen Erkenntnisse von Nahrungsmittelallergien und Unverträglichkeiten sowie ernährungsbedingten Krankheiten und lässt die Möglichkeit sich über konkrete Arbeitssituationen auszutauschen.Inhalte: Erkennung von Allergenen: Identifizierung der gängigsten Allergene und deren Präsenz in Getränken und Snacks Nahrungsmittelunverträglichkeiten wie Laktose- und Fruktoseunverträglichkeit, sowie Histamin- und Sorbitintoleranz und Diabetes Kreuzkontamination: Methoden zur Vermeidung von Kreuzkontamination im Service Korrekte Interpretation von Lebensmitteletiketten und bedarfsspezifische Änderung von Rezepturen Allergenmanagement: Praktische Ansätze zur Implementierung eines effektiven Allergenmanagements im Betrieb
Zielgruppe
Geschmacksprofis
Referent/in
Ivonne Daurù Malsiner
Kursanbieter
Ansprechpartner
Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Ansprechperson des Kursanbieters:
Gustelier Atelier für Geschmackserfahrung
Tel. +390471317777
Details zum Kurs
Webseite des Kursanbieters / Anmeldung
- Kurssprache
- Deutsch
- Beginn
- 05.03.2026
- Ende
- 05.03.2026
- Kurstage
- 1
- Beginnzeit
- 09:00
- Endzeit
- 17:00
- Dauer
- 8 Stunden
- Durchführung des Kurses
- In Präsenz
- Gebühr
- € 279,00
- Anmerkung Gebühr
- Teilnahmegebühr
- Ort
- Gustelier - Atelier für Geschmackserfahrung
Schlachthofstraße, 59, 39100 Bozen, Südtirol, Italien 59a
3911 Bozen
