BEAN TO BAR – Schokoladenherstellung von der Bohne bis zur Tafel

Kursbeschreibung

Ziel: Sie erwerben fundiertes theoretisches und praktisches Wissen rund um die Herstellung von Schokolade.Dabei lernen Sie die einzelnen Verarbeitungsschritte kennen – von der Rohware Kakao bis zur verpackten, verkaufsfertigen Schokoladentafel.Ziel ist es, ein tiefes Verständnis für die Herstellung hochwertiger Qualitätsschokolade zu entwickeln.
Programm: Erklärung des geschichtlichen Hintergrunds von Kakao und von 58chocolate. Erläuterung verschiedener Arbeitsverfahren von Kakao. Einblick in der Herstellung von Schokolade bei 58chocolate. Gemeinsames verarbeiten von Schokolade (temperieren und gießen von Schokoladentafeln und Pralinenholkörper), Verkostung verschiedener Schokoladensorten.
Referent*in: René Romen – 58chocolate (Schokoladen Manufaktur / Meran)
Ort: Meran
Dauer: 4 Stunden - von 17:00 - 21:00 Uhr
Gebühr: 40,00 € + 30,00 € Materialspesen + 16,00 € Stempelmarke (für Ausstellung der Teilnahmebestätigung)
Veranstalter: Landeshotelfachschule Kaiserhof, Meran
Frist: 2 Wochen vor Kursbeginn

Zielgruppe

Köchinnen und Köche, Patissière und Patissier, Konditorin und Konditor, in der Gastronomie Beschäftigte.

Referent/in

René Romen

Kursanbieter

Landeshotelfachschule Kaiserhof, Meran

Ansprechpartner

Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Ansprechperson des Kursanbieters:
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Details zum Kurs

Webseite des Kursanbieters / Anmeldung

Beginn
30.01.2026
Ende
30.01.2026
Kurstage

Beginnzeit
17:00
Endzeit
21:00
Dauer
4 Stunden

Durchführung des Kurses
In Präsenz

Gebühr
€ 70,00

Ort
Landeshotelfachschule "Kaiserhof", Meran
39012 Meran