Zoonosen und Lebensmittelsicherheit: Gesundheit durch bewusstes Kochen schützen

Kursbeschreibung

ZIEL: Sie können die wichtigsten Zoonosen, die über Lebensmittel tierischen Ursprungs (Fleisch, Fisch, Eier, Milch, Wildfleisch) übertragen werden, erkennen und die Übertragungswege sowie Risikofaktoren nachvollziehen. Sie sind weiters in der Lage, geeignete Hygiene- und Präventionsmaßnahmen bei der Verarbeitung und Lagerung tierischer Lebensmittel anzuwenden und aktiv eine Kultur der Lebensmittelsicherheit im eigenen Arbeitsbereich zu fördern.
 
PROGRAMM:
- Einführung in lebensmittelbedingte Zoonosen
- Definition von Zoonosen und Konzept „One Health" 
- Aktuelle Vorschriften und rechtlicher Rahmen
- Wichtige Zoonosen durch Lebensmittel tierischen Ursprungs
- Vorbeugung in der Küche und gute Hygienepraxis
- Neue Entwicklungen und Praktische Übung
 
REFERENTEN: Mitarbeiterinnen des Tierärztlichen Dienstes Brixen, Südtiroler Sanitätsbetrieb:
- Dr. Ilda Idrizi – Tierärztin, Fachärztin für Lebensmittelhygiene und -sicherheit
- Dr. Johanna Simmerle – Präventionstechnikerin
- Dr. Manuela Cuccureddu – Präventionstechnikerin
 
ORT: BBZ Emma Hellenstainer, Fischzuchtweg, Brixen
 
DAUER: 3h
 
TERMIN: Di, 17.03.2026, 15 bis 18 Uhr
 
GEBÜHR: 35,00 Euro
 
TEILNAHMEBESTÄTIGUNG: Für die Ausstellung der Teilnahmebestätigung wird eine Stempelmarke zu 16,00 Euro benötigt.
 
VERANSTALTER: Berufsbildungszentrum "Emma Hellenstainer" Gastronomie und Kulinarik Brixen
 
HINWEIS: Der Kurs wird in deutscher und italienischer Sprache abgehalten.

Zielgruppe

Köchinnen und Köche; Küchen- und Servicepersonal, das Lebensmittel verarbeitet oder zubereitet, Beschäftigte im Lebensmi

Referent/in

Ilda Idrizi

Kursanbieter

Berufsbildungszentrum "Emma Hellenstainer" Gastronomie und Kulinarik

Ansprechpartner

Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Ansprechperson des Kursanbieters:
. -

Details zum Kurs

Webseite des Kursanbieters / Anmeldung

Beginn
17.03.2026
Ende
17.03.2026
Kurstage

Beginnzeit
15:00
Endzeit
18:00
Dauer
3 Stunden

Durchführung des Kurses
In Präsenz

Gebühr
€ 35,00

Ort
Berufsbildungszentrum "Emma Hellenstainer" Gastronomie und Kulinarik Brixen
39042 Brixen