Zoonosen und Lebensmittelsicherheit: Gesundheit durch bewusstes Kochen schützen
Kursbeschreibung
ZIEL: Sie können die wichtigsten Zoonosen, die über Lebensmittel tierischen Ursprungs (Fleisch, Fisch, Eier, Milch, Wildfleisch) übertragen werden, erkennen und die Übertragungswege sowie Risikofaktoren nachvollziehen. Sie sind weiters in der Lage, geeignete Hygiene- und Präventionsmaßnahmen bei der Verarbeitung und Lagerung tierischer Lebensmittel anzuwenden und aktiv eine Kultur der Lebensmittelsicherheit im eigenen Arbeitsbereich zu fördern.PROGRAMM:
- Einführung in lebensmittelbedingte Zoonosen
- Definition von Zoonosen und Konzept „One Health"
- Aktuelle Vorschriften und rechtlicher Rahmen
- Wichtige Zoonosen durch Lebensmittel tierischen Ursprungs
- Vorbeugung in der Küche und gute Hygienepraxis
- Neue Entwicklungen und Praktische Übung
REFERENTEN: Mitarbeiterinnen des Tierärztlichen Dienstes Brixen, Südtiroler Sanitätsbetrieb:
- Dr. Ilda Idrizi – Tierärztin, Fachärztin für Lebensmittelhygiene und -sicherheit
- Dr. Johanna Simmerle – Präventionstechnikerin
- Dr. Manuela Cuccureddu – Präventionstechnikerin
ORT: BBZ Emma Hellenstainer, Fischzuchtweg, Brixen
DAUER: 3h
TERMIN: Di, 17.03.2026, 15 bis 18 Uhr
GEBÜHR: 35,00 Euro
TEILNAHMEBESTÄTIGUNG: Für die Ausstellung der Teilnahmebestätigung wird eine Stempelmarke zu 16,00 Euro benötigt.
VERANSTALTER: Berufsbildungszentrum "Emma Hellenstainer" Gastronomie und Kulinarik Brixen
HINWEIS: Der Kurs wird in deutscher und italienischer Sprache abgehalten.
Zielgruppe
Köchinnen und Köche; Küchen- und Servicepersonal, das Lebensmittel verarbeitet oder zubereitet, Beschäftigte im Lebensmi
Referent/in
Ilda Idrizi
Kursanbieter
Berufsbildungszentrum "Emma Hellenstainer" Gastronomie und Kulinarik
Ansprechpartner
Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Ansprechperson des Kursanbieters:
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Details zum Kurs
- Beginn
- 17.03.2026
- Ende
- 17.03.2026
- Kurstage
- Beginnzeit
- 15:00
- Endzeit
- 18:00
- Dauer
- 3 Stunden
- Durchführung des Kurses
- In Präsenz
- Gebühr
- € 35,00
- Ort
- Berufsbildungszentrum "Emma Hellenstainer" Gastronomie und Kulinarik Brixen
39042 Brixen
