Spargel und Wein – ein „Frühlingstango“

Kursbeschreibung

ZIEL: Sie erweitern ihre kulinarischen Kompetenzen im Umgang mit Spargel, erproben klassische und kreative Zubereitungsarten, vertiefen ihr sensorisches Verständnis für saisonale Produkte und lernen, Speisen und Weine harmonisch zu kombinieren.
 
PROGRAMM: Überblick über Spargelsorten, Saison, Qualität und Einkaufstipps. 
Zubereitung feiner, klassischer und moderner Vorspeisen.
Techniken zur schonenden Verarbeitung.
Vorstellung ungewöhnlicher Kombinationen und neuer Rezeptideen.
Reflexion: Was macht Spargel so vielseitig?
Schwerpunkt: Terlaner Sauvignon & Spargel:
- Einführung in die sensorischen Eigenschaften des Terlaner Sauvignon 
- Geführte Verkostung: Duft, Geschmack und Textur im Zusammenspiel 
- „Frühlingstango": Kombination von Speisen und Wein
- Verkostung und Austausch über Geschmackseindrücke
 
REFERENT: Armin Mairhofer, Sternekoch und Küchenchef
 
ORT: BBZ Emma Hellenstainer, Fischzuchtweg, Brixen
 
DAUER: 4 Stunden
 
TERMIN: 21.05.2026 von 17:30 bis 21:30 Uhr
 
GEBÜHR: 65,00 Euro (40,00 Euro Kursgebühr und 25,00 Euro Materialbeitrag)
 
TEILNAHMEBESTÄTIGUNG: Für die Ausstellung der Teilnahmebestätigung wird eine Stempelmarke zu 16,00 Euro benötigt.
 
VERANSTALTER: Berufsbildungszentrum "Emma Hellenstainer" Gastronomie und Kulinarik Brixen

Zielgruppe

Köchinnen und Köche der Restaurant- und Hotelküche

Referent/in

Armin Mairhofer

Kursanbieter

Berufsbildungszentrum "Emma Hellenstainer" Gastronomie und Kulinarik

Ansprechpartner

Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Ansprechperson des Kursanbieters:
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Details zum Kurs

Webseite des Kursanbieters / Anmeldung

Beginn
21.05.2026
Ende
21.05.2026
Kurstage

Beginnzeit
17:30
Endzeit
21:30
Dauer
4 Stunden

Durchführung des Kurses
In Präsenz

Gebühr
€ 65,00

Ort
Berufsbildungszentrum "Emma Hellenstainer" Gastronomie und Kulinarik Brixen
39042 Brixen