Wie zerlegt man ein Wildtier?

Zerwirk-Kurs

Kursbeschreibung

Das *Wildtierzerwirken* ist der Prozess des Zerlegens eines erlegten Tieres in grobe Fleischteile, um es anschließend küchenfertig zuzubereiten.

Der Referent zeigt vor, wie man es aus der Decke schlägt ("die Deck ausziachn"), es in Einzelteile zerlegt, ausbeint (Knochen vom Fleisch lösen), bevor es an die *Feinzerlegung* der Einzelteile geht. Zum Schluss ist das *heimische Wildtier* (Hirsch oder Reh, je nach Verfügbarkeit) in küchenfertige Einzelteile zerlegt und fertig für den Jägerschmaus. Eine *kurzgebratene Kostprobe* rundet den Praxisabend ab.

Zielgruppe

Interessierte, Jäger:innen

Referent/in

Nico Riedl (Laas Metzger, Fleischsommelier)

Kursanbieter

Genossenschaft Bildungshaus Schloss Goldrain

Kurssprache
Deutsch

Beginn
08.10.2026
Ende
08.10.2026
Kurstage
1

Beginnzeit
16:30
Endzeit
21:30
Dauer
4,98 Stunden
Anmerkung zur Dauer
max. 10 Plätze

Durchführung des Kurses
In Präsenz

Gebühr 1
€ 65,00
Anmerkung Gebühr 1
Seminargebühr inkl. Verkostung
Gebühr 2
€ 65,00
Anmerkung Gebühr 2
Seminargebühr mit Gold Card inkl. Verkostung

Ort
Goldrain/Südtirol (BZ)
Schlossstraße 33
39021 Latsch