Von Putz bis Stängel

Kursbeschreibung

Ziel: Die Teilnehmer und Teilnehmerinnen erfahren wie Produkte im Ganzen zu verwenden sind, welche Geschmacksrichtungen durch unterschiedliche Verfahren aus ein und demselben Produkt herauszuholen sind und wie sich Produkte durch das Haltbarmachen verändern. Sie erfahren warum es immer wichtiger wird, vegetarische Gerichte so interessant wie möglich zu gestalten.  
Programm: Geschmacksveränderung durch unterschiedliche Verfahren wie: rösten, salzen, säuern oder süßen. Haltbarmachen von Produkten: Rumtopf Früchte, Fermentieren und Einwecken. Wichtigkeit des Abschmeckens: die Balance von Süße, Salzig und Säure. Herstellung einer Kimchi Roulade.
Referent: Felix Adebahr – Buchautor – Global Brand Ambassador für WMF Privatkoch und Berater für Gastronomie
Ort: Landesberufsschule für das Gastgewerbe SAVOY, Meran
Dauer: 4 Stunden; 15:00 Uhr bis 19:00 Uhr
Gebühr: 80,00 Euro plus eine Stempelmarke zu 16 Euro für das Ausstellen der Teilnahmebestätigung
Veranstalter: Landesberufsschule für das Gastgewerbe "Savoy", Meran

Zielgruppe

Köchinnen und Köche der Restaurant- und Hotelküche

Referent/in

Felix Adebahr

Kursanbieter

Landesberufsschule für das Gastgewerbe "Savoy", Meran

Ansprechpartner

Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Ansprechperson des Kursanbieters:
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Details zum Kurs

Webseite des Kursanbieters / Anmeldung

Beginn
20.11.2026
Ende
20.11.2026
Kurstage

Beginnzeit
15:00
Endzeit
19:00
Dauer
4 Stunden

Durchführung des Kurses
In Präsenz

Gebühr
€ 80,00