Sushi Masterclass – Techniken der japanischen Spitzenküche
Kursbeschreibung
Ziel: Sie lernen die professionellen Techniken der traditionellen Sushi-Zubereitung auf gehobenem Niveau. Dabei vertiefen Sie Ihre Fähigkeiten in der präzisen Fischverarbeitung, der japanischen Messertechnik sowie der fachgerechten Reiszubereitung. Sie entwickeln ein Verständnis für die optimale Balance von Geschmack, Textur und Präsentation und trainieren Timing, Arbeitsabläufe sowie den Umgang mit hochwertigen Produkten. Darüber hinaus lernen Sie, wie technische Präzision, Ästhetik und die japanische Arbeitsphilosophie zusammenwirken, um ein authentisches und erstklassiges Sushi-Erlebnis zu schaffen.Programm: Theoretische Einführung in die authentische japanische Sushizubereitung - Edomae vs. Kamigata
Praxisinhalte: Verschiedene Essigzubereitungen, Korrekte Reis- und Fischzubereitung, Makimono: Hosomaki, Futomaki, Kosode, Bousushi, Oshisushi/Hakosushi, Nigirisushi, Barangiri, Fachgererechtes und optisch perfektes Anrichten
Referentin: Nadja Inoue - staatlich geprüfte japanische Spezialitätenköchin mit internationaler Spitzengastronomie-Erfahrung. Ausgebildet in Kyoto und tätig im 3-Michelin-Sterne-Restaurant 'Gion Sasaki'
Ort: Landesberufsschule für das Gastgewerbe "Savoy", Meran
Dauer: 7 Stunden, von 8:30 bis 12:30 Uhr und von 14:00 bis 17:00 Uhr
Gebühr: 105 Euro plus eine Stempelmarke zu 16 Euro für das Ausstellen der Teilnahmebestätigung
Veranstalter: Landesberufsschule für das Gastgewerbe "Savoy", Meran
Zielgruppe
Köchinnen und Köche der Restaurant- und Hotelküche
Referent/in
Nadja Inoue
Kursanbieter
Landesberufsschule für das Gastgewerbe "Savoy", Meran
Ansprechpartner
Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Ansprechperson des Kursanbieters:
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Details zum Kurs
- Beginn
- 13.03.2027
- Ende
- 13.03.2027
- Kurstage
- Beginnzeit
- 08:30
- Endzeit
- 17:00
- Dauer
- 7 Stunden
- Durchführung des Kurses
- In Präsenz
- Gebühr
- € 105,00
