Vegane Küche - Die Kunst der vollwertigen Menüplanung. So wird’s gemacht! NEU
Kursbeschreibung
Ziel: Vegane Speisenangebote sind in der modernen Gastronomie gefragt. Ob Fitness-Trend, Unverträglichkeiten oder der Wunsch nach Nachhaltigkeit – die Nachfrage wächst rasant. Doch wie kreiert man pflanzliche Menüs, die nicht nur schmecken, sondern auch ernährungsphysiologisch voll überzeugen?Im Seminar werden Speisepläne erstellt, deren Nährwert und gesundheitliche Aspekt im Vordergrund stehen. Ein besonderer Fokus liegt darauf, die Zufuhr potenziell kritischer Nährstoffe wie Eiweiß und essenzieller Mikronährstoffe gezielt zu optimieren. Praxisnahe Rezepte und kleine Verkostungen runden das Seminar ab und geben Ihnen direkt umsetzbare Ideen für Ihren Betrieb an die Hand.
Programm:
Menügestaltung: Praktische Ernährungsgrundsätze bei veganer Ernährung
Checkliste zur gezielten und effizienten Erhöhung des Nährwertes in Speiseplänen
Gemeinsame Erarbeitung von ausgewogenen veganen Menüs mit mediterranem und traditionellem Charakter
Proteinreiche vegane Kost: Konkrete Rezept- und Menüideen zur Optimierung der Proteinqualität für Frühstück, Snacks und Hauptkomponenten
Rezepte und kleine Geschmacksverkostungen
Referent*in: Dr. Ivonne Daurú Malsiner, Ernährungswissenschaftlerin und CoachOrt: MeranDauer: 4 Stunden von 14:30 bis 18.30 UhrGebühr: 40,00 € und 15,00 € Materialspesen (Für die Ausstellung der Teilnahmebestätigung wird zusätzlich eine Stempelmarke zu 16,00 € benötigt.)Veranstalter: Landeshotelfachschule Kaiserhof, MeranFrist: 2 Wochen vor Kursbeginn
Zielgruppe
Köchinnen und Köche, Diätköchinnen und Diätköche sowie alle Fach- und Führungskräfte aus Gastronomie, Hotellerie und Gem
Referent/in
Ivonne Daurú
Kursanbieter
Landeshotelfachschule Kaiserhof, Meran
Ansprechpartner
Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Ansprechperson des Kursanbieters:
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Details zum Kurs
- Beginn
- 04.12.2026
- Ende
- 04.12.2026
- Kurstage
- Beginnzeit
- 14:30
- Endzeit
- 18:30
- Dauer
- 4 Stunden
- Durchführung des Kurses
- In Präsenz
- Gebühr
- € 55,00
- Ort
- Landeshotelfachschule "Kaiserhof", Meran
39012 Meran
