Herstellung von Graukäse und Butter
Kursbeschreibung
Handwerkliche Herstellung von Graukäse, Süß- und SauerrahmbutterZiel: Die Teilnehmer*innen lernen die Gewinnung von Rahm mit der Zentrifuge, die Herstellung von Süß- und Sauerrahmbutter, sowie die Produktion von Graukäse aus roher Kuhmilch kennen. Die Bedeutung der Rohmilchqualität und die Grundlagen der Mikrobiologie sowie Hygiene bei der handwerklichen Käseherstellung werden besprochen. Anhand von fertigen Produkten werden Produktqualität und Qualitätssicherung besprochen.
Programm: Zentrifugieren von Milch; Rahmbehandlung; Herstellung von Süßrahmbutter; Herstellung von Sauerrahmbutter; Praktischen Durchführung aller Schritte der Graukäseherstellung; Verschiedene Formen der Graukäsereifung; Produktverkostung
Zielgruppe: Hofkäserinnen und Hofkäser sowie Interessierte mit Grundkurs und Erfahrung in der Handwerklichen Milchverarbeitung
Voraussetzung: Keine, Personen mit einer Almstelle für den Sommer 2027 werden bevorzugtReferent: Martin Tschurtschenthaler (Fachlehrer Salern)Ort: Salern Dauer: 14 StundenGebühr: 90 €Veranstalter: Fachschule für Land- und Hauswirtschaft Salern in Zusammenarbeit mit dem Sennereiverband SüdtirolAnmerkung: Mitzubringen sind saubere Kleidung (T-Shirt) und evtl. saubere, rutschfeste Stiefel für die Arbeiten in der Sennerei
Anmedlung: Mit SPID, CIE oder Bürgerkarte auf der Homepage der SchuleInformationen: 0472 207613 oder fs.salern@schule.suedtirol.it
Zielgruppe
Interessierte ohne oder mit Grundkurs, Personen die auf der Alm oder am Hof Graukäse herstellen möchten
Referent/in
Martin Tschurtschenthaler
Kursanbieter
Ansprechpartner
Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Ansprechperson des Kursanbieters:
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Details zum Kurs
- Beginn
- 29.04.2027
- Ende
- 30.04.2027
- Kurstage
- Beginnzeit
- 08:30
- Endzeit
- 16:30
- Dauer
- 14 Stunden
- Durchführung des Kurses
- In Präsenz
- Gebühr
- € 90,00
