Herstellung von Graukäse und Butter

Kursbeschreibung

Handwerkliche Herstellung von Graukäse, Süß- und Sauerrahmbutter
Ziel: Die Teilnehmer*innen lernen die Gewinnung von Rahm mit der Zentrifuge, die Herstellung von Süß- und Sauerrahmbutter, sowie die Produktion von Graukäse aus roher Kuhmilch kennen. Die Bedeutung der Rohmilchqualität und die Grundlagen der Mikrobiologie sowie Hygiene bei der handwerklichen Käseherstellung werden besprochen. Anhand von fertigen Produkten werden Produktqualität und Qualitätssicherung besprochen.
Programm: Zentrifugieren von Milch; Rahmbehandlung; Herstellung von Süßrahmbutter; Herstellung von Sauerrahmbutter; Praktischen Durchführung aller Schritte der Graukäseherstellung; Verschiedene Formen der Graukäsereifung; Produktverkostung 
Zielgruppe: Hofkäserinnen und Hofkäser sowie Interessierte mit Grundkurs und Erfahrung in der Handwerklichen Milchverarbeitung
Voraussetzung: Keine, Personen mit einer Almstelle für den Sommer 2027 werden bevorzugtReferent: Martin Tschurtschenthaler (Fachlehrer Salern)Ort: Salern Dauer: 14 StundenGebühr: 90 €Veranstalter: Fachschule für Land- und Hauswirtschaft Salern in Zusammenarbeit mit dem Sennereiverband SüdtirolAnmerkung: Mitzubringen sind saubere Kleidung (T-Shirt) und evtl. saubere, rutschfeste Stiefel für die Arbeiten in der Sennerei
Anmedlung: Mit SPID, CIE oder Bürgerkarte auf der Homepage der SchuleInformationen: 0472 207613 oder fs.salern@schule.suedtirol.it

Zielgruppe

Interessierte ohne oder mit Grundkurs, Personen die auf der Alm oder am Hof Graukäse herstellen möchten

Referent/in

Martin Tschurtschenthaler

Kursanbieter

Ansprechpartner

Bei Fragen wenden Sie sich bitte an die Ansprechperson des Kursanbieters:
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Details zum Kurs

Webseite des Kursanbieters / Anmeldung

Beginn
29.04.2027
Ende
30.04.2027
Kurstage

Beginnzeit
08:30
Endzeit
16:30
Dauer
14 Stunden

Durchführung des Kurses
In Präsenz

Gebühr
€ 90,00